一口噛めば広がる、大地の力強い香りと甘み。
・北海道産小麦粉に栄養価の高い全粒粉（県内産）とライ麦粉を独自にブレンド。
天然酵母でゆっくり一晩かけてゆっくりと発酵させることで、滋味深い味わいを追求してます！
・ちょっとマニアックになりますが、加水率（小麦粉に対しての水の量）を高めにすることで中はもっちり、外はざっくりの食感を実現しています。もちろんオーブンとの相性も大切。小麦粉の芯まで吸水させる時間管理も大切。
加水率が高いと扱いづらくなり、仕込みにはその分手間がかかるのですが。。。
・毎日仕込んで、毎日お客様に提供しているからこそ実現できる味わい。レシピは日々少しずつ改良を重ねて今日に至ります。
・テイクアウトでも美味しいようにレシピを設計していますが、もちろん店頭で焼きたてを味わっていただくのがいちばん！
